Вода состоит из мельчайших частиц, называемых молекулами. Они непрерывно мечутся в разные стороны: вперед-назад, вверх-вниз – во всех направлениях. Те молекулы, что вблизи поверхности движутся вверх, часто норовят выскочить в воздух. Чем выше температура воды, тем быстрее движутся частички, и тем чаще они вылетают из нее. Так вода испаряется.
Если Вы когда-нибудь оставляли кипящую воду на газовой плите слишком долго, то Вы, несомненно, замечали, что воды у Вас стало гораздо меньше, чем до ее кипячения. Что произошло с водой? Она испарилась!